Formaggio Pecorino stagionato Quercus-Il Vecchio Contadino 800g ca SV

Un pecorino dal carattere autentico e dalla forte identità sarda, capace di trasformarsi con la stagionatura: morbido e deciso da giovane, intenso e saporito quando raggiunge una maggiore maturità. Quercus Il Vecchio Contadino è un formaggio da tavola a pasta cruda, prodotto con latte ovino intero proveniente da pecore allevate nei verdi pascoli della Sardegna. Il latte viene coagulato a crudo con caglio in pasta di agnello, una lavorazione che contribuisce a preservare e valorizzare le caratteristiche del latte e a conferire al formaggio il suo profilo gustativo distintivo. La forma presenta il caratteristico scalzo a dorso di mulo, mentre la crosta si distingue per il suo aspetto scuro, disponibile anche nella caratteristica versione cappata di nero. La pasta è di colore bianco o leggermente paglierino. Il gusto evolve progressivamente con la stagionatura, diventando sempre più deciso e piccante. Nei primi quattro mesi è un eccellente formaggio da tavola; oltre i sei mesi di stagionatura raggiunge invece una consistenza e un'intensità ideali per essere utilizzato da grattugia. Perché sceglierlo: Latte ovino intero Pecore allevate nei verdi pascoli della Sardegna Pasta cruda Cagliato a crudo con caglio in pasta di agnello Caratteristico scalzo a dorso di mulo Crosta scura o cappata di nero Pasta bianca o leggermente paglierina Sapore progressivamente più piccante con la stagionatura Ottimo da tavola fino a 4 mesi Eccellente da grattugia oltre 6 mesi Come gustarlo Nei primi mesi di stagionatura, Quercus Il Vecchio Contadino è ideale da gustare a fette o a spicchi, per apprezzarne il carattere e l'equilibrio. Si accompagna perfettamente a pane carasau, miele, confetture e frutta secca, ed è un protagonista naturale dei taglieri di formaggi sardi. Con una stagionatura superiore ai sei mesi, la sua pasta diventa particolarmente adatta alla grattugia, per dare carattere a primi piatti, paste al forno e ricette della tradizione. Formato Forma con caratteristico scalzo a dorso di mulo e peso indicativo di 3,1–3,5 kg. Quercus Il Vecchio Contadino: un pecorino che racconta la Sardegna e che, con il tempo, trasforma il suo carattere, fino a diventare un formaggio da grattugia dal gusto intenso e deciso.