Formaggio Caprino Vecchio Capraro 620 g ca SV

Un caprino dal carattere forte e autentico, nato dai pascoli collinari e montuosi della Sardegna e affinato per sviluppare aromi intensi e una personalità inconfondibile. Vecchio Capraro è un formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte caprino intero proveniente da capre allevate allo stato brado nei pascoli collinari e montuosi della Sardegna. Il latte viene coagulato con caglio di vitello, attraverso una lavorazione che valorizza le caratteristiche del latte caprino e accompagna il formaggio durante la maturazione. La crosta si presenta esteriormente di colore scuro, racchiudendo una pasta bianca e leggermente occhiata. La maturazione ideale avviene in circa 90–120 giorni, periodo durante il quale il formaggio sviluppa progressivamente il suo carattere. Al palato si distingue per un gusto deciso e fortemente aromatico. Nelle forme più stagionate emergono inoltre piacevoli note piccanti, che ne accentuano la personalità e lo rendono particolarmente apprezzato dagli amanti dei formaggi caprini intensi. Perché sceglierlo: Latte caprino intero Capre allevate allo stato brado nei pascoli collinari e montuosi della Sardegna Pasta semicotta Cagliato con caglio di vitello Maturazione di circa 90–120 giorni Crosta di colore scuro Pasta bianca con leggera occhiatura Gusto deciso e fortemente aromatico Note piccanti nelle forme più stagionate Come gustarlo Vecchio Capraro è ideale da servire a spicchi o a scaglie, per apprezzare pienamente la sua intensità aromatica. È il protagonista ideale di un tagliere di formaggi dal carattere deciso, accompagnato da pane carasau, miele, confetture e frutta secca, che ne bilanciano piacevolmente le note aromatiche e piccanti. Le forme più stagionate si prestano particolarmente bene ad abbinamenti con vini rossi strutturati e a essere utilizzate per arricchire primi piatti e ricette dal sapore intenso. Formato Forma dal diametro di 18–20 cm, con scalzo di 10–12 cm e peso indicativo di 2,8–3 kg. Vecchio Capraro: il carattere dei pascoli sardi in un caprino deciso, fortemente aromatico e piacevolmente piccante nelle forme più mature.